Bánh Đậu Xanh Hội An
Từ thế kỷ thứ XVIII, bánh đậu xanh Hội An đã là một món quà có giá trị được cư dân địa phương dùng để dâng tặng các quan lại. Trong một lần Vua Minh Mạng tuần du vào Quảng Nam, cư dân ở đây đã dâng tiến loại bánh đậu xanh thượng hạng ở phố Hội An để ngài ngự dụng.
Từ thế kỷ thứ XVIII, bánh đậu xanh Hội An đã là một món quà có giá trị được cư dân địa phương dùng để dâng tặng các quan lại. Trong một lần Vua Minh Mạng tuần du vào Quảng Nam, cư dân ở đây đã dâng tiến loại bánh đậu xanh thượng hạng ở phố Hội An để ngài ngự dụng.
Tiếng thơm này không phải ngẫu nhiên mà có. Cũng là đậu xanh, nếp, đường, nhưng chiếc bánh ở phố cổ Hội An có hương vị và cách trình bày riêng. Những chiếc bánh đậu xanh ở đây có dáng hình tròn hoặc vuông.
Bánh đậu xanh Hội An có hai dạng: khô và ướt.
Bánh đậu xanh ướt:Cũng là bánh đậu xanh dạng ướt như bánh đậu xanh Hải Dương, nhưng bánh đậu xanh Hội An không quá bở và mềm, mà có độ dẻo vừa phải để khi ngậm vào miệng không tan ngay. Một số loại bột thơm cũng được sử dụng khéo léo để tăng hương vị của bánh.
Bánh đậu xanh khô:Loại bánh này rất đặc biệt vì có nhân bằng thịt. Đây là một sản phẩm độc đáo của phố Hội. "Một sự pha trộn kỳ lạ mà chỉ có nghệ nhân tài hoa về ẩm thực mới có thể nghĩ ra và chế biến được".
Bánh được làm từ bột đậu xanh, bột nếp, đường theo một tỷ lệ hợp lý. Nhân là thịt mỡ đã qua xử lý (theo bí quyết riêng của người làm bánh) ăn rất giòn, béo, và thơm.
Bột sau khi được nhào trộn thì cho vào khuôn gỗ, thêm nhân ở giữa, ép thành những chiếc bánh hình tròn hoặc hình vuông nho nhỏ, xinh xắn. Sau đó đem sấy bánh trên lò than để chúng săn cứng.
Bánh đậu xanh nhân thịt ăn giòn giòn, ngọt ngọt, mùi thơm và có vị béo. Thưởng thức món bánh này cùng nước trà thì rất tuyệt.
Tuy có nhân thịt nhưng do xử lý kỹ nên bánh có thể giữ được lâu từ nửa tháng đến một tháng mà không sợ bị ôi thiu. Ngày nay, những phong bánh in đã được bày bán nhiều nơi ở trong phố Hội An và rất được du khách ưa chuộng. Chúng đã góp phần tôn vinh truyền thống ẩm thực vốn có của cư dân nơi đây.
VnCharm
Nguồn tham khảo
