Nem lụi – Đặc sản đất Huế đậm đà tình quê

Trên dải đất hình chữ S này, hầu như vùng nào cũng có nem, nhưng nem lụi Huế có hương vị rất riêng, mặn mà không lẫn với đặc sản ở các vùng miền khác.

Ở Huế, nem lụi thường được bán vào buổi chiều và ăn ngon nhất tại các quán bình dân tại đường Bà Triệu hoặc Nhật Lệ. Nhưng du khách vẫn quen với việc vào chợ Đông Ba, kéo ghế và thưởng thức món ăn này theo cách đơn giản nhất, thanh thuần nhất… Chiếc nem lụi dần dần vàng ươm, thơm phức trên bếp than mang hương vị hòa quyện giữa thịt heo và các loại gia vị. Mới thưởng hương thịt thơm nức ấy tỏa ra thôi đã đủ khiến các thực khách không khỏi xao xuyến. 

Điểm khiến nem lụi xứ Huế đặc biệt hơn hẳn các vùng khác là do người Huế chế biến nước chấm nem lụi theo một cách rất riêng chứ không đơn thuần chỉ là loại nước chấm chua ngọt thông thường. Đậu phộng bóc vỏ, xay nguyễn, thêm chút nước mắm rồi bắc lên bếp đun tới khi nào tạo thành một hỗ hợp sền sệt giống như tương. Để món nước chấm thêm đậm đà và nhiều hương vị khó quên, một số chỗ còn khéo léo cho một chút gan heo hoặc thịt heo xay nhuyễn vào đun cùng. Nước chấm nem lụi vừa mang vị thơm, ngậy, bùi lại vừa có được vị ngọt thanh rất hấp dẫn.
 
Thưởng thức nem lụi cũng phải đúng cách thì mới giữ lại được hương vị riêng của món ăn này. Khi nem lui xứ Huế được bày ra đĩa, bạn sẽ thấy một món ăn đủ màu sắc: màu vàng ươm của miếng thịt đã được nướng, màu xanh của rau, màu nâu của nước chấm và thêm chút đỏ tươi của vài miếng ớt thái nhuyễn. Miếng bánh tráng sẽ được trải ra và xếp lần lượt rau thơm, khế chua, chuối xanh, đu đủ bào rồi tới nem lụi, cuốn vào thành những chiếc cuốn tròn đẹp mắt và hấp dẫn. …. 
 
Những loại rau ăn kèm đủ vị chua, cay, chát... khiến người thưởng thức không cảm thấy vị ngấy của nem lụi và như thế, họ có thể thỏa sức thưởng thức món ăn tuyệt ngon này. Mùi thơm của miếng nem lụi nướng vàng ươm, chút cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt, khẽ béo ngậy, bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau xanh… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị hài hòa, tuyệt hảo của món nem lụi xứ Huế, đủ sức níu chân mọi thực khách khi đã một lần đến với xứ Huế mộng mơ.