Phá lấu Sài Gòn

Xé một miếng bánh mì, chấm vào chén phá lấu và thưởng thức để cảm nhận hết cái giòn tan của lòng bò, hòa cùng vị béo, ngậy, thơm ngon của nước cốt dừa.

Phá lấu có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu, Quảng Đông, Trung Quốc), là món ăn chơi phổ biến ở Sài Gòn, có sức hút với đủ các thế hệ, từ thế hệ học trò, đến dân văn phòng và cả người già, đều có thể bắt gặp hàng phá lấu ở bất cứ khu dân cư đông đúc hay trường học nào.

Kết quả hình ảnh cho phá lấu sài gòn

Phá lấu chế biến tương đối dễ, chỉ mất thời gian làm sạch các nguyên liệu như phèo non, phổi, khăn lông, xách bò… với nước muối để không có mùi hôi khi chế biến. Đem ướp gia vị như muối, đường, tiêu, màu hạt điều… và ngũ vị hương, những gia vị chính đem lại hương thơm đặc trưng cho món ăn.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu, cho các nguyên liệu đã ướp vào xào nhanh tay. Khi vừa săn lại thì cho nước dừa vào xâm xấp mặt, nêm gia vị cho vừa ăn, để lửa liu riu cho món ăn ngấm đều gia vị, khi thấy nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp.

Hình ảnh có liên quan

Khi có khách ăn, chủ quán sẽ thái các nguyên liệu thành từng phần nhỏ, chan ngập nước phá lấu, thả ít rau răm để dậy mùi thơm và mang ra cho thực khách. Chén phá lấu nóng hổi, hương thơm của món ăn bốc lên thật quyến rũ. Xé một miếng bánh mì, chấm vào chén phá lấu và thưởng thức để cảm nhận hết cái giòn tan của lòng bò, hòa cùng vị béo, ngậy, thơm ngon của nước cốt dừa.

Người ăn phá lấu có nhiều cách thưởng thức khác nhau, người thì ăn thập cẩm, người thích tim, cật; kẻ thích gan, phèo; người ghiền bao tử, lưỡi, cũng có người mê chết mệt món phá lấu sách bò… Thực sự hiếm người Sài Gòn nào có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này.

Địa chỉ tham khảo:

Phá lấu cô Oanh: Số 200/20 Xóm chiếu, phường 14, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu bò cô Thảo: Số 243/29G Tôn Đản, phường 15, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu lì – Sương Nguyệt Ánh: Số 1A Sương Nguyệt Ánh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu dì Nủi: Hẻm 243 Tôn Đản, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu dì Hạnh 102: Số 102 Phan Văn Trị, phường 2, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu bò 121: Số 121 Nguyễn Văn Trỗi, phường 12, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu xiên que & gà nướng vỉa hè: Hẻm 565/21 Nguyễn Trãi, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu bò Bà Hạt: Số 533 Bà Hạt, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu bò Phong Thủy: Ngô Thời Nhiệm, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
Quán ” Phá lấu Ngon”: Số 545 Huỳnh Văn Bánh, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
Phá lấu: Đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, (gần ngã tư Huỳnh Văn Bánh), quận 1, Tp. Hồ Chí Minh