Thưởng thức ẩm thực Hải Phòng

Ẩm thực đường phố là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Có gì thú vị bằng khi đến miền đất lạ, lang thang trên đường phố, ghé một gánh hàng nào đó, tự mình khám phá những món ngon bình dân và ngắm dòng người xuôi ngược. 

Có lẽ điểm dừng chân đầu tiên để làm “ấm” dạ dày nên là hàng bánh đúc Tàu trên vỉa hè phố Cát Dài. Khách ăn phải tự tìm ghế ngồi - những chiếc ghế nhựa nhỏ được đặt quây tròn quanh người bán. Gọi là bánh đúc Tàu vì trước đây hàng do một bà già người Hoa ngồi bán. Còn bây giờ, người bán là con bà, một phụ nữ độ tầm 40 tuổi, ngồi bên sề bánh đúc còn nóng hôi hổi, tay thoăn thoắt xắn bánh, xúc nhân.

Bát bánh đúc đến tay thực khách vẫn còn hơi ấm kèm theo hương thơm thơm của bột bánh, của nhân thịt ba rọi và tép tươi, vị chua chua, mằn mặn, ngòn ngọt, cay sè của dấm ớt và nước mắm pha thật loãng. Khác với bánh đúc mặn của miền Nam thường có nước cốt dừa ăn kèm béo ngậy, bánh đúc Tàu mang hương vị thanh tao nhẹ nhàng. Cái hay của người bán là bát bánh vừa đủ ăn để thực khách cảm thấy đã được “dằn” bụng nhưng vẫn còn thòm thèm. Mỗi bát bánh đúc chỉ 6.000 đồng. Nếu thực khách đến sau 5 giờ chiều thì khó có cơ hội thưởng thức vì hàng chỉ bán từ khoảng 3 giờ đến 5 giờ và dù đắt khách đến mấy bà chủ vẫn nhất quyết chỉ bán với một lượng cố định.

Sau khi đã “dằn” bụng bằng bánh đúc, thực khách ung dung dạo phố tìm một hàng ốc ưng ý. Những người sành ăn đều khẳng định ốc xào Hải Phòng là món “tuyệt chiêu”. Có thể vào nhà hàng hoặc các hàng quán sang trọng để thưởng thức món này nhưng ăn ốc vỉa hè thì đúng điệu hơn.

Trên những con phố Hai Bà Trưng, Cát Dài, Cát Cụt, Lê Lợi, Lạch Tray... có vô số những hàng ốc tên tuổi lẫn không tên, như: Tường ốc, Huyền ốc, quán ốc của chị Hoa đầu chợ Lương Văn Can... Nằm trên phố Hai Bà Trưng, đối diện với phố Cát Dài, có hàng ốc 179. Cô bán hàng trẻ trung, xinh tươi, hay cười nói cộng thêm món ốc xào, ốc luộc mắm của quán hàng rất đậm đà nên luôn hấp dẫn khách.

Ốc sống được bày trong những chiếc rổ con con để khách chọn lựa. Có đủ loại, nào là ốc vặn, ốc mít, ốc dáo, ốc mút, ốc đỏ môi... Khách chọn xong, chủ hàng mới bắt đầu luộc, luộc mắm hay xào theo yêu cầu. Ốc luộc mắm có vị thơm đậm đà của mắm thấm sâu vào thịt ốc. Còn ốc xào công phu và thêm nhiều phụ liệu hơn. Gia vị của món ốc xào gồm tương ớt, sả, gừng, vài lát dừa khô thái nhỏ... làm cho món ăn dậy mùi thơm phức.

Ốc vừa chín tới, người ta chắt nước ốc xào đặc sánh ra để làm nước chấm- một loại nước chấm có hương vị chẳng thể lẫn vào đâu, trộn lẫn giữa cái cay sè của ớt, cái béo béo của dừa, cái thơm nồng của gừng, của sả và vị ngòn ngọt. Buổi chiều lành lạnh, ngồi khêu từng con ốc, tận hưởng hương vị của món ăn tan trên đầu lưỡi thì còn gì thú vị bằng.

Một món nữa không thể thiếu trong thực đơn quà vặt Hải Phòng chính là bánh mì cay. Bánh mì cay Hải Phòng chỉ nhỏ bằng khoảng 3 ngón tay chập lại, kẹp miếng pa-tê gan, chút ruốc, rưới thêm tương ớt đỏ au rồi đặt lên bếp than hồng. Bánh nóng được mang ra khỏi lò giòn kháu và tùy khẩu vị của thực khách mà người bán sẽ cho thêm gia vị.

Bánh mì cay là món lót lòng lý tưởng vào giờ tan tầm hoặc là món ăn chơi trong những buổi chiều muộn dạo phố của người đất cảng nhưng là món lạ miệng với du khách. Bánh mì cay rất phổ biến nhưng ngon nổi tiếng là ở ngã ba Khánh Nạp, phố Lê Lợi, phố Đinh Tiên Hoàng...

Hải Phòng còn có bánh đa cua, chả nem cua bể, bánh cuốn nóng... Mỗi món một vẻ nhưng du khách đã một lần thưởng thức thì khó có thể quên.

VnCharm

 Theo Du lịch Hải Phòng