Ốc vú nàng – đặc sản của 'ốc đảo xanh'

Món ốc… gợi cảm

Không nổi tiếng như phố cổ Hội An, nhưng nếu ai đã từng ghé thăm Cù Lao Chàm hẳn không thể quên mảnh đất xanh thanh mát, yên bình và hoang sơ này. Nằm cách Hội An khoảng 20km về phía đông bắc, Cù Lao Chàm gồm 8 đảo nhỏ, được coi là khu du lịch sinh thái độc đáo nhất Quảng Nam. Năm 2009, UNESCO xếp Cù Lao Chàm vào danh sách các khu dự trữ sinh quyển thế giới nhờ hệ động - thực vật phong phú.

Cù Lao Chàm có khí hậu mát mẻ quanh năm, dần trở thành điểm du lịch nghỉ dưỡng lý tưởng đối với du khách trong và ngoài nước. Với những du khách lần đầu tiên đặt chân lên “ốc đảo xanh”, ốc vú nàng chắc chắn sẽ khơi gợi sự tò mò và chú ý.

Ốc vú nàng Cù Lao Chàm không chỉ đặc biệt ở tên gọi gợi cảm mà còn ở hình dáng độc đáo của nó. Vỏ ốc hình nón, trên đỉnh có núm nhỏ, bề ngoài vỏ màu đen xám, bên trong lại lấp lánh xà cừ, khi chà vỏ ốc vào cát sẽ thấy ánh lên màu hồng. Ốc càng lớn, vỏ càng có màu hồng đậm. Vì những đặc điểm đó mà người ta dễ dàng liên tưởng tới đôi gò bồng đảo căng tràn sức sống của thiếu nữ.

Bởi vậy, người ta còn gọi nó bằng cái tên gợi cảm hơn là ốc vú nàng. Ốc vú nàng to bằng 3 ngón tay người lớn tới nửa bàn tay. Những con ốc nhỏ hơn, người dân còn gọi vui là ốc...vú chàng!

Ốc vú nàng có quanh năm, nhưng “mùa ốc” là vào những ngày trăng tròn, lúc này ốc vú nàng được tìm thấy nhiều nhất. Sau đó, ốc ẩn mình, lặn mất tăm, chờ đến mùa trăng tiếp theo mới xuất hiện.

Ốc vú nàng treo mình bám chặt trên các ghềnh đá ven bờ biển hay các hang đá, hốc đá và có kỹ năng ngụy trang tốt khi dễ dàng giấu mình vào đá. Bắt ốc vú nàng là công việc thú vị và rất cực nhọc. Khi bắt ốc, người ta buộc phải dầm mình dưới nước, bơi vào trong hang, soi đèn pin vào từng kẽ đá tìm ốc. Tìm được rồi, người thợ cũng phải khéo léo dùng dao tách từng con ốc đang áp lớp da bụng mềm mại của nó để bám chặt vào thành đá ra ngoài. Theo kinh nghiệm, ốc vú nàng có nhiều nhất và dễ bắt nhất vào đầu tháng hoặc dịp trăng tròn, lúc này nước triều rút, lộ ra những ghềnh đá dưới biển chi chít ốc vú nàng.

Đặc sản của “ốc đảo xanh”

Nếu may mắn được thưởng thức hương vị của ốc vú nàng Cù Lao Chàm, du khách sẽ không quên được vị ngon ngọt, săn giòn của loài ốc biển gợi cảm” này. Trước đây, ốc vú nàng là hải sản dành riêng cho vua chúa thưởng thức.

Có nhiều món ngon được chế biến từ ốc vú nàng, nhưng đơn giản nhất là luộc. Gọi là luộc nhưng chẳng cần bỏ thêm nước, người ta cứ thế bắc nồi ốc lên bếp, để tự ốc tiết ra nước và luộc chính nó. Người đứng bếp dùng đũa đảo đều, khi thịt ốc săn lại, từ trắng ngả sang màu vàng và tỏa ra hương thơm hấp dẫn là lúc ốc vừa chín tới. Ốc vú nàng luộc là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng đặc biệt ngon. Ốc luộc chấm với muối tiêu chanh là món nhậu khoái khẩu của nhiều người.

Những người sành ăn sẽ nhanh chóng nhận ra hương vị đặc trưng của ốc vú nàng để nhớ mãi một món ngon từ biển cả. Thịt ốc không quá bé, không dai như sò, ngao mà giòn sần sật và có vị ngọt đặc biệt. Nếu may mắn được nếm hương vị của những con ốc vú nàng mới ngậm sữa thì bạn sẽ cảm nhận được sự thơm ngậy, hấp dẫn khó quên.

Ngoài ốc luộc đơn giản, người dân Cù Lao Chàm còn có nhiều cách chế biến cầu kỳ, mang đến cho du khách những món ngon khác từ ốc vú nàng là gỏi ốc hay ốc trộn (ốc được cắt thành miếng nhỏ, trộn với chanh, ớt, thịt ba chỉ, rau húng, rau răm, dưa chuột ăn kèm mắm gừng), ốc nướng (ngon nhất là nướng trên lò thanh đước) hoặc xào cùng cơm… mà không làm mất đi hương vị tươi ngon đặc trưng của ốc vú nàng.

Thường được tìm thấy ở biển Côn Đảo, Phú Quý hay các vùng biển miền Trung như Cù Lao Chàm, ốc vú nàng gợi hình, gợi cảm trong hình dáng và tên gọi, đã nhanh chóng trở thành đặc sản được người dân và du khách yêu thích. Chuyến đi Cù Lao Chàm sẽ thêm tròn vị, tròn dáng và tràn đầy cảm xúc nếu du khách được thưởng thức vị ngon hiếm có từ biển cả - ốc vú nàng.