Cơm gà - Món ăn thơm ngon ở tỉnh Phú Yên

Ai đã từng một lần đi du lịch Phú Yên và một lần được thưởng thức những đặc sản của vùng đất này, thì đều nhớ mãi những cái tên như sò huyết đầm Ô Loan, cá ngừ đại dương, hay bánh canh chả cả Tuy Hòa,…. Và sẽ thật thiếu sót nếu danh sách ấy thiếu món cơm gà trứ danh – ăn một lần vương vấn mãi.

Dường như đi nhiều nơi, du khách đều bắt gặp cơm gà, món ngon Phú Yên cũng không thể thiếu hương vị cơm gà đặc trưng của địa phương này. Để làm nên món cơm gà nổi tiếng Phú Yên, cần có các công đoạn khác nhau nhưng trước tiên người ta sẽ luộc gà để lấy nước để nấu cơm. Nguyên liệu gà, gà phải là loại gà ta – những con gà thả vườn chắc thịt được làm sạch rồi luộc đến mềm. Tùy vào từng thực khách mà có thể chọn món gà xé phay hoặc để từng khúc thịt như đùi, cánh,….Nhưng dù chế biến thế nào thì thịt gà Phú Yên vẫn đủ độ dai, béo độc đáo của nó.

Về phần cơm, cơm phải được nấu từ chính loại gạo trồng trên mảnh đất Phú Yên đầy màu mỡ. Những hạt gạo rời, có độ dẻo và vị béo đặc trưng được vò sạch ngâm trong nước đến khi mềm rồi đem xào với bột nghệ để tạo màu vàng và hương thơm, sau đó, cho gạo vào nồi nấu bằng nước luộc gà cho thêm sả, tỏi. Khi cơm chín, cơm thơm lừng và màu vàng tươi hấp dẫn hơn bất kỳ món cơm nào khác.

Yếu tố thứ ba làm nên món cơm gà – món ngon Phú Yên làm nhiều thực khách yêu thích đó chính là nước mắm. Họ chọn nước mắm truyền thống tự làm pha cùng một ít tỏi, ớt và nhiều đường cùng nước cốt chanh đánh nhuyễn. Chén nước mắm sóng sánh có vị ngọt, cay thơm lừng, chấm cùng miếng thịt gà dai, béo ngậy thì không còn gì bằng.

Một đĩa cơm gà Phú Yên với cơm vàng óng bắt mắt, trên là từng miếng thịt gà vàng ươm béo ngậy rồi thêm một ít gỏi chua, hành chua, rau răm và một chén nước mắm đậm vị pha khép, lại thêm một chén súp nóng hổi kề bên, cứ thế mà thưởng thức.

Cơm gà Phú Yên hôm nay đã trở thành một đặc sản đi khắp nơi. Còn tại Phú Yên, du khách nào có dịp ghé thăm dừng lại, đều không thể bỏ qua một lần  chọn và thử cơm gà có vị ngon riêng của ẩm thực xứ nẫu này